704422

1: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 15:53:27.987 ID:rB99Ta1x0
ガチの本場の人たちからしたら「何知った風な口きいてんねん」って言われるかも知れんが




4: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 15:54:15.588 ID:2d8KhihM0
大阪と広島はどっちが上なの?

8: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 15:54:51.945 ID:rB99Ta1x0
>>4
上とか無いんじゃね

5: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 15:54:17.038 ID:Gq+4uZol0
お好み焼きに汗入る?

8: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 15:54:51.945 ID:rB99Ta1x0
>>5
汗は基本的には入らないと思う

6: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 15:54:36.799 ID:qx94PrjZa
童貞?

9: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 15:55:17.051 ID:rB99Ta1x0
>>6
妻子持ち

10: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 15:55:35.706 ID:OFeqUgXqr
お好み焼きってうまい?

11: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 15:56:28.092 ID:rB99Ta1x0
>>10
やっぱり美味いねアレは
俺が焼いたらもっと美味くなるよきっと

14: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 15:58:45.534 ID:5MN4XILg0
すきやのお好み焼き丼は許せますか

15: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 15:59:33.423 ID:rB99Ta1x0
>>14
食べたこと無いけど嫌な感じはしない
きっとお好み焼きってすごく自由な料理のはずだから

16: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 15:59:50.367 ID:+Xnw6Oq70
結局押さえたほうがいいんか?ほっといたほうがいいとはよく聞くが

18: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:00:55.926 ID:rB99Ta1x0
>>16
色んな焼き方があっていいと思うけど俺的には一切押さえないやり方を推奨したい
お客さんから聞かれた時もそう答えてたし焼き頼まれた時もそうしてた

17: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:00:32.954 ID:yeJr14WIp
そうとう儲けたんでしょう

21: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:01:39.656 ID:rB99Ta1x0
>>17
店の売り上げはチェーンの中でも結構あったほうだと記憶してる

37: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:11:57.690 ID:yeJr14WIp
>>21
結構な給料もらえたんじゃないの?

39: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:13:20.027 ID:rB99Ta1x0
>>37
いやバイトだったもんで
すません

でも言い訳させてもらうと店長代行とかまではやったんだよ?

19: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:00:59.125 ID:6ZM+E5+Sa
大阪と広島どっちのスタイル?

23: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:02:27.958 ID:rB99Ta1x0
>>19
どっちも出してたよ
お客さんの前で焼くには許可的なものが必要だったけど広島に関しては更に研修みたいのがあった

20: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:01:32.598 ID:kbv1i/gG0
上手に焼くコツ教えて

24: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:03:56.352 ID:rB99Ta1x0
>>20
あくまで俺のアレで良ければ
焼き方は表5分裏4分、必要ならばもう一回返して3分「5,4,3」と覚えてくれ
一度返したら天返しでいくつか軽く穴をあける

34: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:10:44.727 ID:kbv1i/gG0
>>24
天返しって何?ひっくり返すこと?

38: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:12:29.765 ID:rB99Ta1x0
>>34
他に何て言うのかねあのひっくり返す奴
ヘラって言ったらいいのか

41: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:13:39.599 ID:kbv1i/gG0
>>38
あいつそんなかっこいい名前だったのか知らなかった
穴を空けるって角っちょで表面刺す感じでいいの?

43: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:15:38.505 ID:rB99Ta1x0
>>41
そうそう
ずぶずぶ刺すんじゃなくて軽くね

22: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:02:01.522 ID:TScpcM4yM
俺は広島県民だけどまずお好み焼き屋にはいかない

25: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:04:40.292 ID:rB99Ta1x0
>>22
大阪とか広島とか本場の人ってそうらしいね
店でお好み焼きを食うってあんまり習慣にないらしい

26: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:07:27.750 ID:RRQLD6M40
具材は何入れたら美味い?

28: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:08:37.950 ID:rB99Ta1x0
>>26
それこそ好みだけど何入れるにしても基本として天かす、紅ショウガ、ネギは入れた方がいいと思う
あとは豚バラなんか良いね

29: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:09:23.593 ID:iyJXP90g0
ぽんぽこ酒入ってると笑っちゃうからやめてほしい

32: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:10:19.782 ID:rB99Ta1x0
>>29
あれ店によっては導入してない店舗もあるから選択の余地があればそういうところ探してもいいと思う

31: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:09:52.157 ID:2ib4j97/a
粉モンは甘ったるいタレが嫌いなんだよ
タレのバリエーション増やすように言えよ

35: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:11:14.883 ID:rB99Ta1x0
>>31
そういうお客様の為にポン酢で食うのとかわさび醤油で食うのとかも取り揃えておりました
ソースは1種類しかなかったけど

33: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:10:44.717 ID:qnpMG8Rd0
あの時お好みやでもんじゃやき作らせてすまんな

36: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:11:53.920 ID:rB99Ta1x0
>>33
もんじゃも出してたからねウチは

40: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:13:36.862 ID:t7SOXx4I0
うちの近くの道頓堀なくなったから食ってないなぁ

43: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:15:38.505 ID:rB99Ta1x0
>>40
そしたら自分でやってみても一興だと思うよ
おススメのやり方はボールで大量に作るんじゃなくて面倒でも1枚ずつタネ、キャベツ、具材、卵って作ること

42: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:15:22.435 ID:5m+tyMsMa
家で作ると厚みでないんだけど、店だとなんであんなに厚くできるの?
水分少なくしても垂れて広がるじゃん?

44: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:16:59.175 ID:rB99Ta1x0
>>42
キャベツの分量とか切り方かもしれない
あと一番手っ取り早く厚くしたいなら鉄板に流した時点で蓋被せちゃえばそれっぽくはなると思う

45: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:17:29.447 ID:kbv1i/gG0
刺すと美味くなるもんなのか
原理わからんけど今度からやってみるか

47: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:18:23.488 ID:rB99Ta1x0
>>45
本当なら刺さない方が空気抜けなくて良いんじゃないかとは思うんだけどね
若干逃がした方が美味しく仕上がる気がするんだ

48: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:19:08.008 ID:hUvDSO9Oa
大根おろしとポン酢で食うのが旨いんだけど個人店に行くとあんまり置いてないよね
チェーン店なら割と見かける

51: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:20:53.893 ID:rB99Ta1x0
>>48
豚肉とか入ってるとくどくなるしさっぱり食えて良いよねアレ

49: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:19:27.178 ID:faZKIqwK0
ぽんぽこ酒ってなんや?

51: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:20:53.893 ID:rB99Ta1x0
>>49
ぽんぽこは酒入ってるとって意味じゃないかと

52: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:21:05.990 ID:i+fgKjRI0
広島のお好み焼きって鉄板から違うらしいけど

53: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:22:06.288 ID:rB99Ta1x0
>>52
それは知らなんだ
広島なんてほぼ焼き頼まれてたからその時にそういう知識あったらお客さんに喋れたのに

60: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:27:46.391 ID:i+fgKjRI0
>>53
雑多なお好み焼きと広島のお好み焼きの違いだから覚えとけよ
広島風お好み焼きと本場の違いをよ

65: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:29:04.414 ID:rB99Ta1x0
>>60
調べてみるわ
俺からしたらどっちも本場なんだけどね

55: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:25:14.305 ID:EQ0U1BGe0
一人で入りにくい店の上位に入る

59: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:27:02.625 ID:rB99Ta1x0
>>55
わかる
働いてた数年の間でもソロで来た人に遭遇したのは3回とかそんなもんだった気がする
そういう人には暗黙の了解で通す席が決まってた

64: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:28:52.992 ID:EQ0U1BGe0
>>59
かと言って
スーパーのお好み焼きを食おうとは思わないんだよ

70: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:31:51.905 ID:rB99Ta1x0
>>64
ならやっぱり家で作ったら一番幸せになれるんじゃないかね
ツボさえ押さえたらホットプレートでもそれなりに作れると思う

78: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:37:39.491 ID:EQ0U1BGe0
>>70
外食を利用する一番の理由は
後片付けをしなくていいところだぞ

81: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:39:29.424 ID:rB99Ta1x0
>>78
いやそれ言い出したら一人でも行ってみてとしか…

56: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:25:33.833 ID:qnpMG8Rd0
バイト先で恋愛する奴は正直嫌い迷惑だわ
あくまで仕事する場であって付き合う奴探す場所ではない
思い出すだけでぞっとするわ

62: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:28:02.517 ID:rB99Ta1x0
>>56
仰る通りなんだけど飲食店なんてそんなもんじゃないのか

58: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:26:24.570 ID:X5XC9a1qa
油何使ってる?

62: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:28:02.517 ID:rB99Ta1x0
>>58
普通のサラダ油だったと思う
自社のロゴが入ってた容器から移し替えてたな

61: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:27:53.836 ID:tlwCDs3u0
もんじゃは邪道なの?

65: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:29:04.414 ID:rB99Ta1x0
>>61
全然邪道じゃないよ
もんじゃも相当な種類出してたし

63: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:28:33.601 ID:amF4fsLC0
店の追加料金のメニューにはあまりないけど組み合わせたら美味しい組み合わせを教えて
納豆のようにスーパーで買えるような食材でオナシャス

68: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:30:58.512 ID:rB99Ta1x0
>>63
基本的に何でも美味いとは思うけど個人的には辛いの好きならハバネロソースとか少し混ぜてもおいしい
具としては意外とハム細かく切って入れたら美味かった
豚肉だと面倒な時にぜひ

69: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:31:29.898 ID:MKLz4Eds0
粉は何入ってるの

74: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:34:22.962 ID:rB99Ta1x0
>>69
すまんわからん
粉は自社ロゴの袋できてたからそれを入れてただけだった

72: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:33:39.678 ID:4Ln1FyN/0
家で焼くと豚肉に引っかかって上層がガバっととれちゃう・・・でもテコとかないし皿も傷つきそうだし

なんかない?

76: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:36:09.197 ID:rB99Ta1x0
>>72
それだったら対策できると思う
まず生地落とした横で豚肉だけちょっと焼くんだ
それで一回目ひっくり返す直前に生地に乗せてひっくり返してみて
最初から乗せて焼くとどうしても一体感出すぎちゃってくっつくと思う

79: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:38:08.398 ID:4Ln1FyN/0
>>76

わかった おかんに言っとくわ

81: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:39:29.424 ID:rB99Ta1x0
>>79
一番やっちゃダメなのは最初に焼く面に肉乗せる事だからまずそこから注意ね

83: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:46:08.014 ID:6Q+S8StG0
フライパンで店みたいなふわふわのお好み焼き作れる?

85: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:48:37.093 ID:rB99Ta1x0
>>83
作れると思う
キャベツを千切りにしてみたりとかしたらより作りやすいはず

86: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:50:02.380 ID:6Q+S8StG0
>>85
千切りキャベツを買って作ってるんだけどどうしてもふわふわにならないんだよね
粉の分量とか教えてくれないか

88: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:53:26.718 ID:rB99Ta1x0
>>86
まず粉の分量は記載通りで問題ないと思う
ポイントはどっかでも書いたけど1枚分ずつ丼に作ってから焼く事
目安としては
・生地をおたま1杯
・キャベツをひとつかみ
・具材を乗っける
・生卵を乗せる

これで店出しの1人前と同じものができるからそこから混ぜて焼きに入る
全部混ぜ混ぜしてからだとどうしてもムラが出るし
卵もその都度1つずつ使って試してみてね

92: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:58:37.442 ID:6Q+S8StG0
>>88
ありがとう~
やってみるわ

94: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 17:00:35.629 ID:rB99Ta1x0
>>92
必ず1人前ずつね
つまり粉の袋に書いてあるようにやるんじゃなくてまず粉と水で生地だけ作って上に書いたようにする
生地は大量に入れちゃうとぼそぼそした仕上がりになるから少な目でも構わない

84: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:46:11.844 ID:7m032ss4a
何か食いたくなってきた。
一人で店行ってもいいんかな

85: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:48:37.093 ID:rB99Ta1x0
>>84
問題ないと思うよ
俺がいた所はソロの場合は○○名様とか言わなかったり空いてればあまり目につかない席に通したり配慮してた

87: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:51:31.316 ID:7AIyfRYa0
ぽんぽこぽんの食べ放題コースで頼むとキャベツだらけで
これじゃ纏まらないで焼いた千切りキャベツになるだけじゃん!って感じるけど
不思議とまとまるんだよな不思議

あれだけキャベツ入ってたら逆に液より原価高いんじゃね?

89: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:54:49.210 ID:rB99Ta1x0
>>87
キャベツって意外と原価的には安いんだよね
セントラルで色紙切りにしたやつがパック詰めされて大量に納品されるから
キャベツ切れて買いに行ったりした事もあるけど

90: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:56:24.359 ID:vHL91NGf0
東京行ったら風月でご飯がメニューになかったんだけどどういうこと?

91: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:57:30.593 ID:rB99Ta1x0
>>90
それはその店のアレかな
一応俺がいた所はライスも置いてたしセットメニューでおにぎりとかみそ汁もあった

93: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 16:58:50.475 ID:Ims0a5u+0
カップに入った具材をスプーンかなんかでかき混ぜる音すき

95: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 17:01:33.883 ID:rB99Ta1x0
>>93
あの籠ったような「しょわっしょわっ」って音か

96: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 17:06:53.858 ID:Ih6FTWmzd
お好み焼き屋を営業してたけどふわふわにしたいならキャベツに塩振って5分くらい置いて水気切ってからボウルに入れろ
水分が多いとふわふわにならずべちゃる
あと卵入れたら黄身を潰して2回くらい天地返しするだけでいい
混ぜると空気潰れてふわふわに仕上がらんぞ
あとソースは常温にしとけ
んで皿に移す前にフライパンの中で焼き上がったお好み焼きにかけろ
温かい食べ物に冷やしたソースかけるやつ多すぎやねん

98: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 17:11:57.946 ID:rB99Ta1x0
>>96
なるほど塩振りで水分抜くのか
個人的には水抜いてふわふわにするのも良いけどべちゃらない程度に水分あるのも好きだけど

97: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 17:09:33.952 ID:D7QiG44M0
今何やってんの?

98: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 17:11:57.946 ID:rB99Ta1x0
>>97
今は普通に働いてんす
業種とか言って知ってる人でも見てたらアレだからそこは勘弁してもらうけど

99: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 17:20:00.764 ID:rB99Ta1x0
もうさすがに人いないからアレだけどお好み焼きは若干面倒だけどちょいちょい作るようにしたら面白いよ
店で食べるのはそれはそれで美味しいし楽しいからみんなでもっとお好み焼きを食べよう!
広島のお好みもやり方と慣れでいくらでも家で作れるよ!

100: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 17:28:34.719 ID:2I2mCWqXM
おすすめのお好み焼き屋ありますか?

101: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 17:30:08.308 ID:rB99Ta1x0
>>100
あんまり言うと地域もバレかねないからなぁ
ぽんぽこの所は全国チェーンだしおススメしとく

111: 以下、\(^o^)/がお送りします 2018/12/02(日) 18:21:59.467 ID:KVppiX2J0
うまくひっくり返せないんだけど










http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1543733607/